这一次，在北京新开发的市场上，当地的疫情再次成为公众舆论的焦点，三文鱼突然成了关键线索。
6月13日凌晨，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受媒体采访时表示：“有关部门在抽查进口三文鱼的案板时发现了新冠病毒，该产品的来源是京深海鲜市场。”主要的零售商和餐馆被这一消息所感动，并在一夜之间迅速移除了鲑鱼和相关产品。许多监管部门紧急开展食品安全调查。
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受上述消息影响，6月15日，三文鱼概念股集团开盘走低，沃佳股票(300268股)下跌9%，随后跌幅收窄。张子岛开盘下跌4%。国际渔业联合会(300094，古巴)和先锋国际(600097，古巴)开盘小幅走低。
然而，另一方面，食品安全概念指数上升了4%以上。截至新闻稿(10:45)，田瑞仪器(300165，古巴)上涨，金奎大基因(002030，古巴)上涨9.04%，竹刀蔡颖上涨5.03%。
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上市公司的应急响应
最近，许多涉及鲑鱼业务的上市公司对投资者的担忧做出了回应。
沃佳股票：鲑鱼业务占近40%
最近，单一种类的非鲑鱼吸引了最多的关注，占去年总收入的近40%。
2018年，沃佳股票投资约64亿元。跨国公司收购智利鲑鱼公司澳大利西亚食品(Australis Seafoods)，以及在2019年7月合并后收购商誉达15亿元的沃佳股票，两者的债务比率达到93.05%，去年亏损1.25亿元。
6月12日晚，在深交所2019年度报告询价信的回复公告中，沃佳股份披露了公司三文鱼业务的具体数据。可以说，鲑鱼业务已经成为沃佳公司的重要业务之一。
根据公告，沃佳的鲑鱼业务是去年收购的。该公司在2019年半年度报告中披露，在重大资产重组项目之后，该公司完成了中国企业对鲑鱼上游稀缺生物资源的首次大规模收购。
关于今年第一季度业绩下滑，该公司表示，主要原因是疫情爆发削弱了三文鱼食品和饮料市场的需求，降低了市场价格。各国采取了空中、陆地和海上运输控制措施来应对这一流行病，导致运输能力下降和运费增加。销售价格下跌和运费上涨导致鲑鱼业务利润下降。
至于去年业绩的下滑，深交所也发布了一份年度报告询价信，就三文鱼产品的毛利率提问。公司的反应是价格下降了。
据上海证券报报道，沃佳证券公司的董秘向外界坦言，北京的新一轮爆发将使国内三文鱼行业面临新一轮重组。然而，他也认为长期增长趋势保持不变。“预计大规模的市场参与者具有国家认可的生食品加工资格、严格的安全和健康控制、封闭来源的可追溯性等特点。将面临发展机遇，加快产业升级势在必行。”
国际联盟水产养殖应对措施：被忽视的影响
国联水产是集育苗、工厂化养殖、饲料、海洋食品加工、国内外贸易和水产研究于一体的全产业链跨国集团企业。
6月14日，全国渔业联盟代表陈永文在回应大型商场撤架鲑鱼的影响时回答说，目前鲑鱼在总收入中所占比例非常小。2019年，鲑鱼的年销售收入不超过总收入的0.05%。以对虾和小龙虾为代表的虾收入占公司收入的90%以上。由疫情引起的鲑鱼事件不会对公司的生产和运营产生直接影响
6月14日，中国烹饪协会发布《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》。《通知》要求中国烹饪协会所有会员单位对原料采购、食品加工生产、餐具清洗消毒、员工健康状况进行全面检查。积极筛选政府部门指定的高风险食品材料，确保食品材料的可追溯性；全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉等畜禽、水产品及其制品等重点品种、专业冷藏仓库等重点部位的食品安全隐患；同时，主动承担社会责任，诚信经营，努力稳定地方菜品价格，保证市场供应。
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在过去的几天里，全国各地的市场监管部门进行了重大的食品安全检查，重点是新鲜，畜禽肉，水产品及其产品，以及各种经营场所。
北京：检查中发现的所有食品安全问题都已被敦促整改
据《北京日报》15日报道，截至目前，北京市市场监管部门已派出5191名执法人员对4752家食品生产经营单位(包括604家超市、1947家杂货店、244家集中交易市场和1957家餐饮等单位)进行监督检查。督促整改监督检查中发现的所有食品安全问题。与此同时，该市难民营的所有252个农贸市场都被要求完成日常消毒。另外5集未售出也已经消毒。
天津：彻底调查食品安全的潜在风险
6月14日，在第144届天津市新型冠状病毒疫情防控新闻发布会上，天津市市场监管委员会副主任郑建军郑建军介绍，在加强重点产品监管方面，天津市市场监管委员会委托重点品种畜禽肉、水产品及其制品全面排查食品安全隐患。
广东：开展生鲜食品等关键环节的重大食品安全检查
广东省市场监管局从6月14日起成立了7个检查组，由部门级干部领导，通过随机抽查和现场检查，监督和指导全省21个城市实施重大食品安全检查。
广东省市场监管局重点监管的产品和对象。主要经营畜禽肉、水产品及其制品，如新鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉，特别是进口冷冻食品。它还侧重于各类处理新鲜、冷冻肉类和水产品的农贸市场(包括附属冷库)、专业冷冻仓库、商场、超市、使用大量冷冻肉类和水产品的餐饮服务单位、食品生产企业和其他生产经营者。开展全面调查和严格监管，防范食品安全隐患。
河南：无检验检疫证明禁止进口水产品
6月13日，河南省市场监管局发出通知，要求加强对销售水产品的食用农产品集中交易市场(000061，库存栏)的监督检查，督促市场经营者履行食品安全管理职责，依法履行对食品经营者入市的管理义务，查验并留存水产品原产地证书或进货证明和资格证书。特别是进口水产品及其产品，应凭出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明，以及标识内容、实际数量、来源等进行检验和留存。对进入市场的水产品应当查验检疫证明。无产地证明或进货证明、资质证明的进口水产品及其产品，无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明的，不得进入市场。
专家：加强货源监管
新发地客运站(照片来源：记者杨涵摄)
据《中国纪检监察报》，吴尊有，长官埃皮
目前，批发市场仍难以确定传染源。例如，我们不能仅仅因为在进口鲑鱼的砧板上检测到新的冠状病毒就断定鲑鱼是传染源。所有接触案板的人或物体都有可能。例如，案板的主人有可能是一个新感染了冠状病毒的人，他在讲话时，他的飞沫掉在案板上。例如，可能前来购买的客人是新感染冠状病毒的人。他在案板前呆了很长时间，在与主人沟通或讨价还价的过程中，也可能导致案板被污染。例如，案板所有者出售的其他物品可能被新的皇冠病毒污染，也可能污染案板。我们需要从不同的渠道收集样本来验证和评估哪个更有可能。新发地批发市场人流众多，销售的商品种类繁多且复杂，很难在短时间内搞清楚。只有当所有的人和货物都被检查出来时，才有可能显示整个画面。
在新的疫情爆发之前，北京已经连续50多天没有任何确诊的本地病例。根据原则，这里不应该有病毒。如果流行病学调查和大数据分析证实，新诊断病例和目前发现的核酸检测阳性病例均无迁移史，且均在北京感染，则有可能是北京境外的进口或受污染物品携带了病毒。因此，有必要仔细梳理新开发商品的来源。
据《卫生时报》报道，中国工程院院士、国家卫生委员会高级专家组成员李兰娟也表示：“目前，尽快明确哪些食品受到污染，这些食品的源头在哪里，这一点非常重要，对新冠状病毒的溯源也有一定的参考价值。此外，非常有必要对过去一个月进出市场的所有人进行测试。”
“批发市场的人流非常多。市场上的一切和人来自四面八方。携带和传播病毒更容易。”李兰娟院士提醒：“既然我们不知道市场上的食物是传染源，还是经过市场的人是传染源，我们就需要追查市场上所有的人和食物。我们在追踪人类来源方面做得很好，因此我们需要加强对物品的追踪。”
(本文仅供参考，不构成投资建议。因此，运营风险由自身承担。)
编辑|李杜波
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